齊魯網(wǎng) 2022-04-03 15:43 發(fā)表于山東
齊魯網(wǎng)淄博 濟陽(yáng)4月3日訊 醬油是每個(gè)廚房必不可少的調味品，其實(shí)早在1400年前，北魏高陽(yáng)郡太守賈思勰在《齊民要術(shù)》中就提到了釀造醬油的工藝，巧媳婦食品集團古方醬油的生產(chǎn)基地，就位于高陽(yáng)郡，也就是今天的山東臨淄。
據巧媳婦食品集團技術(shù)總工程師張彥民介紹，巧媳婦生產(chǎn)的古方醬油就是嚴格按照《齊民要術(shù)》上記載的配方和工藝釀造出來(lái)的，“我們是嚴格按照春天制曲，夏天高溫發(fā)酵，然后秋季凝香，冬天取油的工藝，釀造出來(lái)的這一款醬油?！?/span>
醬油的釀造過(guò)程，發(fā)酵是最漫長(cháng)也是最關(guān)鍵的一環(huán)，經(jīng)歷了夏季高溫和冬季凝香的古方醬油，風(fēng)味自然是與眾不同。那么醬油的釀造，是不是時(shí)間越長(cháng)，品質(zhì)越好呢？張彥民給出了否定的答案：“其實(shí)做醬油最主要的就是把大豆里面的蛋白質(zhì)，分解成大豆肽或者是氨基酸，如果時(shí)間太長(cháng)，顏色會(huì )發(fā)黑，會(huì )有一股不太好的味道，應該說(shuō)經(jīng)過(guò)一年的時(shí)間，一個(gè)高溫就可以了?！?/p>
時(shí)間是最好的釀造師，讓每一滴醬油都變得有滋有味。產(chǎn)自東北五大蓮池的優(yōu)質(zhì)黑大豆和來(lái)自青島的嶗山龍澤泉水，在傳統配方下相遇、融匯、沉淀，迸發(fā)出極致的香氣，而現代化的工業(yè)手段，又為巧媳婦產(chǎn)品穩定的品質(zhì)，提供了保障。
調味品行業(yè)近些年在市場(chǎng)發(fā)展中遇到了前所未有的挑戰，劣質(zhì)醬油、轉基因大豆等食品安全問(wèn)題頻發(fā)，這讓消費者更加注重營(yíng)養健康、安全衛生以及口感風(fēng)味。如何在新市場(chǎng)中尋求生存和發(fā)展，除了打造中高端品牌，巧媳婦還在產(chǎn)品新鮮度上大做文章。巧媳婦食品集團濟南工廠(chǎng)經(jīng)理張銀向記者介紹，目前巧媳婦已經(jīng)改為訂單式生產(chǎn)，把產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，控制在一個(gè)月之內，保證最新鮮的產(chǎn)品，到達消費者手里面。
除此之外，巧媳婦還打造了配置高端精密儀器的檢測中心，對產(chǎn)品進(jìn)行微生物、重金屬、致病菌、生物毒素、轉基因因子及農殘指標的檢測。確保從原材料到成品，每一步都經(jīng)過(guò)嚴格的檢測。
經(jīng)過(guò)二十多年的深耕細作，巧媳婦已經(jīng)走出山東，覆蓋華北、東北、西北、華東的調味品市場(chǎng)，。如今的巧媳婦，正在努力從山東品牌，成長(cháng)為全國品牌，讓產(chǎn)品出現在消費者的廚房里、餐桌上。針對南方消費者的飲食習慣，巧媳婦陸續推出了燒菜香、米辣鮮和小米香醋等產(chǎn)品，企業(yè)的研發(fā)和生產(chǎn)能力經(jīng)受住了市場(chǎng)的考驗。
“做食品企業(yè)，我們不貪多，不取巧，我們堅持用時(shí)間來(lái)釀造每一件優(yōu)質(zhì)健康美味的食品?！鼻上眿D食品集團品牌部總監趙全勝如是說(shuō)。